El shiitake laminado deshidratado es una opción práctica y versátil para disfrutar del inconfundible sabor umami de esta apreciada seta. Al venir cortado en láminas, reduce el tiempo de preparación y facilita su incorporación a todo tipo de recetas.
Es ideal para arroces, risottos, pastas, sopas, cremas, salteados, guisos, salsas y platos de inspiración asiática. Tras su hidratación, recupera una textura tierna y un intenso aroma que realzan cualquier elaboración.
Cómo utilizarlas
Antes de cocinar, hidrata las setas en agua templada durante 10 minuto. Pasado este tiempo las escurrimos tirando el agua. Volver a meterlas en agua tibia durante 20 minutos. El agua que obtienes de la segunda hidratación, puede aprovecharse para enriquecer caldos, arroces, cremas y salsas con un intenso sabor a bosque.
Conservación:
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Mantener el envase bien cerrado después de cada uso para preservar su aroma y calidad.
Receta con shiitake laminado: salteado de shiitake y verduras al wok
Ingredientes (2 personas): 20 g de shiitake laminado, 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1 puñado de brotes de soja, 1 trozo de jengibre fresco, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo.
Elaboración: Hidrata el shiitake como indica el apartado «Cómo utilizarlas». Saltea a fuego fuerte el jengibre picado y las verduras en tiras 3 minutos. Añade el shiitake escurrido y la salsa de soja y saltea 2 minutos más. Termina con unas gotas de aceite de sésamo.
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