Nuestros rebozuelos deshidratados (Cantharellus cibarius) proceden de una cuidada selección de setas silvestres recolectadas en su punto óptimo de maduración. Gracias a un proceso de deshidratación que preserva su aroma y sabor, podrás disfrutar de esta apreciada seta durante todo el año sin perder su esencia.
El rebozuelo destaca por su delicado aroma afrutado, con ligeras notas que recuerdan al albaricoque, y por su textura firme y agradable. Es una seta muy apreciada en la cocina por su versatilidad y por aportar un toque elegante a una gran variedad de platos.
El rebozuelo es una de las setas silvestres más valoradas por su equilibrio entre sabor y aroma, siendo muy apreciado tanto en la cocina tradicional como en la alta gastronomía. Esa característica lo diferencia de otras especies con sabores más intensos, como el boletus o la trompeta de la muerte
Cómo utilizarlos
Antes de cocinar, hidrata las setas en agua templada durante 10 minuto. Pasado este tiempo las escurrimos tirando el agua. Volver a meterlas en agua tibia durante 20 minutos. El agua que obtienes de la segunda hidratación, puede aprovecharse para enriquecer caldos, arroces, cremas y salsas con un intenso sabor a bosque.
Ideal para
- Arroces y risottos.
- Pastas.
- Cremas y sopas.
- Salsas.
- Carnes blancas.
- Pescados.
- Tortillas y revueltos.
- Guarniciones y platos gourmet.
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Una vez abierto el envase, mantener bien cerrado para conservar todo su aroma y calidad.
Ingredientes: 100 % rebozuelo (Cantharellus cibarius) deshidratado.
Alérgenos: No contiene alérgenos añadidos. Puede contener trazas derivadas del proceso de manipulación si así se indica en el etiquetado.
Peso: Disponible en distintos formatos para uso doméstico y profesional.
Receta con rebozuelos: tagliatelle con rebozuelos y nata
Ingredientes (2 personas): 200 g de tagliatelle, 25 g de rebozuelos deshidratados, 1 chalota, 150 ml de nata para cocinar, mantequilla, perejil, sal y pimienta.
Elaboración: Hidrata los rebozuelos como indica el apartado «Cómo utilizarlos» y filtra bien el agua de remojo. Sofríe la chalota en mantequilla y saltea los rebozuelos 3-4 minutos. Añade la nata y reduce unos minutos. Mezcla con la pasta cocida al dente y termina con perejil picado.
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Más información
Tenemos el certificado de IFS FOOD, significa que realizamos buenas prácticas de seguridad y calidad alimentaria para que nuestros productos tengan la más alta calidad de trufas y setas frescas, silvestres y sostenibles
